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Non è un'operazione di codifica, è l'affare del mulinello

Affari di pesce: Fintan, Liam e Ronan Quinlan al lavoro nell'affumicatoio del salmone. Foto: Don MacMonagle

È una storia strana con un esito molto felice.

Un'azienda all'avanguardia del Kerry, con un locale molto frequentato a Killarney, ha ottenuto due premi Great Taste a tre stelle ed è stata inserita in una lista elitaria dei 50 migliori alimenti in Irlanda e nel Regno Unito.

Quinlan's Kerryfish è l'unica azienda di affumicatura del salmone in Irlanda e nel Regno Unito ad aver ottenuto tre stelle ed è il secondo anno consecutivo che il salmone irlandese affumicato biologico dell'azienda ottiene un premio Great Taste.

E i giudici non stavano scherzando quando hanno lodato anche la loro specialità di salmone affumicato con sale marino dell'Atlantico.

Considerando che le candidature sono state oltre 10.000 e che solo 130 prodotti hanno ricevuto la medaglia d'oro a tre stelle, si tratta di un riconoscimento importante.

Giudicato da oltre 400 critici gastronomici, chef, cuochi, ristoratori, produttori e da una serie di scrittori e giornalisti gastronomici, tra cui il giudice di Masterchef e critico gastronomico Charles Campion, Great Taste è il programma di accreditamento alimentare più rispettato per i produttori di alimenti artigianali e speciali.

Liam Quinlan, amministratore delegato della società, ha commentato: "Si tratta di un risultato estremamente emozionante, che testimonia l'abilità e la dedizione dell'intero team".

Quinlan's Kerryfish, azienda familiare da oltre 50 anni, è gestita da Michael Quinlan e dai suoi tre figli, Liam, Ronan e Fintan.

Il loro affumicatoio si trova a Renard Point e hanno pescherie e bar di pesce a Killarney, Tralee e Cork.

 

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