Wie man Jakobsmuscheln säubert

Home Blog Wie man Jakobsmuscheln reinigt

Wie man Jakobsmuscheln säubert

Bild posten

Wenn man weiß, wie man Jakobsmuscheln säubert, kann das einen großen Unterschied machen. Wenn die Jakobsmuschel ganz und in ihrer Schale ist, brauchen Sie nur ein hochwertiges Messer, um die Schale zu öffnen. Als Salzwassermuschel ist sie ähnlich wie jede andere Muschel. Sie sind eine große Delikatesse und schmecken sehr gut allein oder in einer hausgemachten Suppe.

Wie man Jakobsmuscheln säubert

Nehmen Sie ein dünnes, flexibles Messer mit einer sieben Zoll langen Klinge. Um Verletzungen zu vermeiden, halten Sie die Jakobsmuschel mit einem Tuch fest, da Sie mit dem scharfen Ende zuerst in die Schale eindringen und das scharfe Ende durch das andere Ende der Schale rutschen kann. Ein flexibles Messer ist notwendig, denn sobald Sie das Messer in den Spalt einführen, klemmt sich die Muschel an der Klinge fest. Diese Schließbewegung wird durch einen starken weißen Muskel in der Nähe des "Scharniers" der Muschel ausgelöst. Wenn Sie also das Messer einführen, müssen Sie es so führen, dass es diesen oberen Muskel durchschneidet. Das ist der Teil, den wir alle als Jakobsmuschel kennen. 

Entfernen Sie die obere Schale

Wenn Sie den Muskel durchdrungen haben, sollte sich die obere Schale leicht lösen lassen. Die Schale sollte nun zwei Fleischstücke enthalten. Das flache Stück wird als Mantel oder Latz bezeichnet. Auf der anderen Seite befindet sich die Jakobsmuschel, die wir alle kennen. An der Jakobsmuschel befinden sich der Rogen", das orangefarbene Fleischstück, und ein dunkles, schwarzes Organ, das als Bauch" oder Leber" bezeichnet wird. Rundherum befindet sich ein Ring aus dunkelorangem Fleisch, der als "Mantel" bezeichnet wird.

Entfernen Sie die "Leber

Der Bauch oder die Leber enthalten Grütze und andere Dinge im Inneren, daher ist es gut, diesen Teil abzuschneiden und zu entsorgen. Die übrigen Teile haben alle eine unterschiedliche Textur.
Mit den Fingern können Sie den orangefarbenen Teil der Muschel anheben, um die Kiemen freizulegen, die fast wie Federn aussehen. Schneiden Sie diese ab, da sie einen nicht so köstlichen Geschmack haben können. Dieser Teil lässt sich sehr leicht herausnehmen, so dass die Jakobsmuschel (der Adduktorenmuskel), der Rogen und der Mantel übrig bleiben. Sie können diese Teile an der Muschel belassen, damit die Muschel ihre Form und ihre fleischige Konsistenz behält. 

Der letzte Schnitt und die Spülung

Dann können Sie den Mantel von der anderen Seite der Muschel entfernen. Die dunkelorangen Kiemen können abgeschnitten und auf die andere Muschel mit der Jakobsmuschel gelegt werden. Wenn Sie zu irgendeinem Zeitpunkt Sand in der Muschel bemerken, können Sie sie unter Leitungswasser abspülen. Jetzt sind die Jakobsmuscheln fertig und können gekocht werden! Wenn Sie das alles nicht selbst machen möchten, können Sie sich den frischen Fang natürlich auch direkt nach Hause liefern lassen. Wir kümmern uns um alle schwierigen Aufgaben, so dass Sie sie nur noch zubereiten und essen müssen.

Haben Sie noch Fragen? Sie können uns jederzeit erreichen unter 0669472177